Viñedo La Revuelta es un proyecto vitivinícola y de turismo ubicado en Tequisquiapan, Querétaro, México. El desarrollo integral de un espacio campirano de gastronomía, un viñedo, un restaurante, una cava y un hotel boutique. Su enfoque combina producción enológica, experiencias gastronómicas y actividades orientadas al enoturismo. Se erige como una opción amplia de entretenimiento y descanso.

Actualmente y desde sus inicios son un viñedo con prácticas sustentables. Incorporando sistemas de energía solar y baterías por hasta 20 kWhr, con más de 7 kilowatts de potencia instalada impulsan la concientización de una cultura sustentable funcionando como un viñedo desconectado de la red eléctrica. Así evitan arrojar toneladas de CO2 al año.

Su sistema de riego por goteo es de alta eficiencia en uso y consumo de agua. Incluye un sistema de captación funcionando como un lago artificial para el autoabastecimiento de agua.

Todas las prácticas de viñedo corresponden en gran medida a las estandarizaciones que marcan los organismos internacionales para el tratamiento de desarrollos vitivinícolas Orgánicos y Bio dinámicos.

Los fundadores pasaron de los sueños a la acción en 2015, cuando comenzaron a idear el proyecto, investigar regiones y decidir el perfil del mismo. a mediados del 2016 comienza el proyecto gastronómico a funcionar, mientras el viñedo crecía y las condiciones de la vid alcanzaban los estándares para poder cosechar su fruto. El proyecto fue concebido como un espacio dedicado a la vitivinicultura y a la hospitalidad, con la intención de reunir en un mismo sitio producción de vino, servicios gastronómicos y alojamiento. A lo largo de su planeación, ha adoptado una identidad centrada en valores como la renovación, la reflexión y la resistencia, elementos que influyen en su comunicación de marca.

Durante las épocas de reconquista, en la España del siglo XI, en el norte, en la sierra de la región pasiega, en Cantabria, un grupo de campesinos decidió unirse en armas y expulsar a un ejercito de moros que acechaban sus tierras, sus negocios y violentaban a las mujeres de sus pueblos. Después de días de batallas cargadas de valor lograron su promesa de liberar la región. El rey de esa época, Fernando I cuando escuchó tal hazaña y convencido de que era una propuesta positiva para más pueblos y lograr la reconquista, decidió otorgar mediante orden real el apellido "Revuelta" a todos esos campesinos que se unieron. Por tal motivo de unión y valentía, los fundadores decidieron tomar el apellido y forjarlo en "La Revuelta", un lugar de valentía y unión.

El área de cultivo se orienta a variedades aptas para las condiciones climáticas de la región de Tequisquiapan. Las variedades actualmente plantadas son las tintas Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y la uva blanca Xarello. El proyecto incorpora prácticas tradicionales del cultivo de vid.

La cultura del vino, la gastronomía, el entretenimiento y el descanso tienen se envuelven en un espacio entre Lofts, Cabañas y Hotel boutique destinado a ser un imperdible en la ruta del queso y del vino en el centro del país. Con arquitectura que ellos definen como: Medieval, Campirana y Zen destinado a visitantes que buscan experiencias más allá de unicamente el Enoturismo.

El restaurante forma parte de la oferta gastronómica del proyecto, con un enfoque en maridajes y cocina de inspiración Mexicana, Española y Veracruzana. Un Fine Dining[1]​ dentro de un viñedo. Una vista de 360º de viñedo, montaña y apreciables atardeceres. Los asadores a la vista con cocina de fuego, una cocina panorámica.

Con un menú de degustación de 5, 7 y 10 tiempos de su reconocida gastronomía que fusiona recetas familiares de antaño y cocina de innovación. Es posible disfrutar sus 6 etiquetas de vinos. Maridajes diseñados por temporada. Ideal para citas románticas, festejos de cumpleaños o si únicamente desean desconectarse por una tarde.

Un espacio lleno de tranquilidad ubicado frente al viñedo de Merlot, relajado con su propuesta de vinos por copeo, por botella o en deliciosos cocteles. Menú de Quesos, tapas y antojitos mexicanos.

La Resistencia es el vino premium del viñedo, actualmente existe La Resistencia Merlot y La Resistencia Cabernet Sauvignon. Ambos son considerados Gran Reserva, ya que tienen un tiempo de crianza en barrica de Roble Francés por 18 meses. Pasado ese tiempo se embotella y se guarda en cava por al menos 18 meses para salir finalmente a la venta. Los fundadores advierten que la armonización con los tiempos de crianza genera un equilibrio en sus vinos. El Merlot Gran Reseva fue galardonado en el concurso mundial de Bruselas en el año 2023 con medalla de plata. Sin lugar a dudas es su vino más popular.

La Resiliencia fue su primer vino embotellado, adquiere este nombre porque la familia cruzaba un periodo de crisis en el 2020. Su proyecto empresarial alterno, una empresa de sustentabilidad se desmoronaba y en Agosto de ese año, en una reunión familiar comenzaron a platicar sobre la resiliencia que la época de pandemia los orillaba a tener. Esa tarde decidieron que el primer vino embotellado se vendiera con el nombre de La Resiliencia, dando comienzo a una filosofía de vida aplicada a un proyecto de enoturismo. Este vino es un Tempranillo que recibe una crianza de al menos 12 meses en barrica de roble francés. Las características del Terruño del centro del país están muy bien adaptadas y equilibradas.

La Recompensa es un vino rosado de uva Merlot. Gran acompañante de platillos de mar. Y en sus comentarios los propietarios comparten que la cocina mexicana tiene gran afinidad a este vino. Siempre comentan que es imprescindible probarlo con el plato típico de Yucatán, de Cochinita Pibil o unos famosos tacos al pastor.

La Reflexión, esas burbujas que respaldan a la región que se ha reconocido por el valor de sus espumosos. Es un vino blanco tipo Brut, hecho con el método tradicional o champenoise para hacer vinos espumosos. Una burbuja delicada, con aromas frutales. Ganador de medalla de Plata en el Concurso Mundial de Bruselas del año 2024.

Viñedo La Revuelta participa en eventos gastronómicos en México, incluyendo actividades como degustaciones y cenas maridaje. Entre ellos se encuentra su presencia en el Bubble Fest de Freixenet en 2025, así como la Expo Gastronómica realizada en el World Trade Center de la Ciudad de México.

EL 90% de su plantilla es del poblado rural al que ellos pertenecen. Realizan entrenamiento y capacitación de El viñedo trabaja en la creación de un club para consumidores y visitantes frecuentes, conocido provisionalmente como Círculo La Resistencia, enfocado en experiencias y beneficios exclusivos para sus integrantes.

La comunicación del proyecto incorpora conceptos como resistencia, resiliencia, responsabilidad y comunidad. Una frase recurrente en sus materiales promocionales es:

“Llegan visitantes y se van amigos.”

Te invitamos a visitar Viñedo La Revuelta y Restaurante y descubrir el arte de la vinificación. Ofrecemos recorridos guiados por nuestros viñedos y la bodega, donde podrás aprender sobre el proceso de producción del vino y degustar algunas de nuestras mejores variedades. ¡No te lo pierdas!

En Viñedo La Revuelta y Restaurante, contamos con una amplia selección de vinos que reflejan el terroir único de nuestra región. Desde tintos robustos hasta blancos frescos y aromáticos, cada vino es una expresión de nuestro compromiso con la calidad y la autenticidad. Ven y descubre tu favorito.